Как приготовить кондитерский крем?

- 1 1/2 стакана цельного молока

- 1/2 стручка ванили, разделить и почистить

- 6 яичных желтков

- 1/2 стакана сахарного песка

- 1/4 стакана кукурузного крахмала

- 1/8 чайной ложки соли

- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками

Инструкции:

1. В средней кастрюле смешайте молоко и стручок ванили. Доведите до кипения на среднем огне, время от времени помешивая.

2. В большой миске взбейте яичные желтки, сахар, кукурузный крахмал и соль.

3. Медленно введите горячую молочную смесь в яичные желтки, постоянно помешивая, чтобы избежать свертывания.

4. Верните смесь в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Готовьте, пока он не загустеет и не начнет пузыриться, около 2-3 минут.

5. Снимите с огня и добавьте сливочное масло. Продолжайте помешивать, пока масло не растает и не станет однородным.

6. Вылейте кондитерский крем в миску и накройте поверхность полиэтиленовой пленкой. Охладите минимум на 4 часа или на ночь.

Советы:

- Чтобы яйца не свернулись, темперируйте их, медленно добавляя в яйца горячую молочную смесь.

- Чтобы крем для выпечки получился более гладким, перед охлаждением процедите его через мелкое сито.

- Крем для выпечки можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней.

- Кондитерский крем можно использовать в различных десертах, например, в тартах, пирогах, эклерах и профитролях.