Что такое крем-тартар?

Винный камень представляет собой белый кристаллический порошок, который используется в качестве разрыхлителя при выпечке. Он также известен как битартрат калия и является побочным продуктом ферментации винограда. Винный камень помогает стабилизировать яичные белки и взбитые сливки, а также предотвращает кристаллизацию сахара.

Крем винный камень доступен в большинстве продуктовых магазинов. Обычно его можно найти в проходе для выпечки, рядом с другими разрыхлителями.

* Использовать винный камень в качестве разрыхлителя , смешать с содой и мукой. Когда пищевая сода и винный камень вступают в контакт с влагой, они вступают в реакцию с образованием углекислого газа. Этот газ заставит выпечку подняться.

* Использовать винный камень для стабилизации яичных белков или взбитых сливок. , добавьте его в смесь, прежде чем начинать взбивать. Зубной камень поможет укрепить белки яичных белков или взбитых сливок, что предотвратит их разрушение.

* Использовать винный камень, чтобы предотвратить кристаллизацию сахара. , добавьте его в сахарный сироп перед тем, как кипятить. Зубной камень поможет предотвратить слипание молекул сахара, что предотвратит кристаллизацию сиропа.

Винный камень — универсальный ингредиент, который можно использовать в различных рецептах выпечки. Это хороший источник калия, а также он не содержит глютена.