Какой рецепт пирога?

Ингредиенты:

Для корочки пирога:

— 1 1/3 стакана (177 г) универсальной муки

- 1/2 чайной ложки соли

- 2/3 стакана (153 г) несоленого сливочного масла, охлажденного и нарезанного небольшими кусочками

- 1/4 стакана (60 мл) ледяной воды

Для начинки пирога:

- 4 чашки (около 2 фунтов) желаемых фруктов (например, яблок, ягод, персиков и т. д.)

- 1/2 стакана сахарного песка

- 1/3 стакана коричневого сахара

- 1 столовая ложка кукурузного крахмала

- 1/2 чайной ложки молотой корицы

- 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха

- 2 столовые ложки лимонного сока

Инструкции:

Приготовление корочки пирога:

1. В средней миске смешайте муку и соль.

2. Добавьте кусочки сливочного масла и кончиками пальцев перемешайте их с мучной смесью, пока она не станет напоминать грубые крошки.

3. Постепенно добавляйте ледяную воду, по одной столовой ложке, и перемешивайте, пока тесто не станет однородным. Будьте осторожны, не переусердствуйте с тестом.

4. Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

Собираем пирог:

1. Разогрейте духовку до 425°F (220°C).

2. Раскатайте охлажденное тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в круг диаметром 12 дюймов (30 см).

3. Переложите тесто на форму для пирога диаметром 9 дюймов (23 см) и обрежьте края.

4. В большой миске смешайте фрукты, сахарный песок, коричневый сахар, кукурузный крахмал, корицу, мускатный орех и лимонный сок. Перемешайте, чтобы покрыть фрукты.

5. Вылейте фруктовую начинку в корочку пирога.

Выпечка пирога:

1. Поместите форму для пирога на противень, чтобы с нее не капали капли.

2. Выпекайте пирог 15 минут при температуре 425°F (220°C).

3. Уменьшите температуру духовки до 375°F (190°C) и продолжайте выпекать еще 45–50 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться.

4. Перед подачей дайте пирогу остыть не менее 2 часов.