Можете ли вы накануне приготовить начинку и корочку для лимонного пирога с меренгой?

1. Приготовьте тесто для пирога по предпочитаемому вами рецепту или используйте купленную в магазине корочку для пирога.

2. Раскатайте тесто и поместите его в форму для пирога.

3. Обрезаем края и рифлеем корочку по желанию.

4. Поместите неиспеченную корку пирога в холодильник, накрыв полиэтиленовой пленкой, чтобы она сохранила форму.

Для лимонной начинки:

1. Взбейте яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал в средней миске до однородной массы.

- Важно взбивать до однородной массы, чтобы в начинке не было комочков.

2. В отдельной кастрюле доведите до кипения лимонный сок, воду, цедру лимона и соль на среднем огне.

3. Медленно добавьте горячую жидкость в смесь яичных желтков, непрерывно взбивая, чтобы яйца темперировались.

- Темперирование яиц помогает предотвратить их скручивание при добавлении горячей жидкости.

4. Верните смешанную смесь в кастрюлю и доведите ее до слабого кипения на среднем или слабом огне.

- Постоянно помешивайте или взбивайте смесь, пока она не загустеет и не начнет пузыриться, обычно в течение 5–10 минут.

- Важно постоянно помешивать, чтобы смесь не пригорела на дне кастрюли.

5. Снимите кастрюлю с огня и добавьте сливочное масло, пока оно не растает и полностью не смешается.

- Масло придаст начинке насыщенность и вкус.

6. Переложите лимонную начинку в чистую миску или контейнер.

- Прижмите полиэтиленовую пленку непосредственно к поверхности начинки, чтобы на ней не образовывалась корочка.

- Охладите лимонную начинку как минимум на 4 часа, прежде чем использовать ее в пироге.

Примечание :

- Хотя начинку и корочку можно приготовить за день до сборки пирога, важно хранить их хорошо накрытыми и в холодильнике, чтобы обеспечить свежесть и качество.

- Лучше всего собирать пирог и испечь его в тот день, когда вы планируете его подавать, чтобы обеспечить оптимальную текстуру и вкус.