Как приготовить пиццу?

- 3 стакана/420 г муки общего назначения

- 1 чайная ложка/5 г быстрорастворимых сухих дрожжей

- 1 чайная ложка/5г соли

- 1 1/2 стакана/350 мл теплой воды (43–46°C)

- 2 столовые ложки / 28 г оливкового масла первого отжима плюс еще для смазывания чаши

Инструкции по приготовлению теста для пиццы:

1. Подготовка: В большой миске или чаше стационарного миксера с насадкой для теста смешайте муку, дрожжи и соль.

2. Добавьте воды: Постепенно добавляйте теплую воду к сухим ингредиентам, помешивая. Для первоначального смешивания лучше всего использовать резиновую лопатку или деревянную ложку.

3. Сформируйте тесто: Когда вся вода впитается, начните замешивать тесто руками. Замешивайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности около 5 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.

4. Нефть и рост: Поместите тесто обратно в чистую миску, сбрызните его примерно столовой ложкой оливкового масла и переверните, чтобы оно покрылось тестом. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться в теплом месте примерно на час или пока оно не увеличится вдвое.

Ингредиенты для соуса для пиццы (достаточно на 2 пиццы)

- 2 столовые ложки/30 мл оливкового масла экстра-класса

- 1 маленькая желтая луковица, мелко нарезанная

- 2 зубчика чеснока, измельченных

- 1 (28 унций/800 г) банка нарезанных кубиками помидоров (с их соком)

- 1 чайная ложка/2 г сушеного орегано

- 1 чайная ложка/2 г сушеного базилика

- 1/4 чайной ложки/1 г хлопьев красного перца (больше или меньше по вкусу)

- 1 чайная ложка/5г соли

- Свежемолотый черный перец по вкусу.

Инструкции по приготовлению соуса для пиццы:

1. Обжаренный лук: В средней кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте нарезанный кубиками лук и готовьте 3–4 минуты или пока он не станет мягким.

2. Добавьте чеснок и помидор: Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата. Затем добавьте нарезанные кубиками помидоры вместе с их соком.

3. Приправить и варить: Добавьте орегано, базилик, хлопья красного перца, соль и перец. Хорошо перемешайте, доведите до кипения и варите около 15 минут, пока соус слегка не загустеет. Отложите в сторону.

Сборка и выпечка пиццы:

1. Разогрейте духовку: Разогрейте духовку до самой высокой температуры (обычно около 475–500°F / 246–260°C).

2. Разделяй и кати: Разделите поднявшееся тесто на 2 равные части. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть в круглую корочку для пиццы диаметром 30 см.

3. Перенос в Пан: Выложите каждый круг теста на смазанный маслом противень или форму для пиццы.

4. Добавьте соус и начинку: Нанесите тонкий слой соуса для пиццы на каждую корочку пиццы, оставив около 1,5 см корочки без соуса. Добавьте желаемые начинки (тертый сыр моцарелла, пепперони, овощи и т. д.).

5. Выпечка: Выпекайте пиццу в предварительно разогретой духовке в течение 10–14 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а сыр не расплавится и не начнет пузыриться.

6. Слегка остудите и наслаждайтесь: Достаньте пиццу из духовки и дайте ей остыть в течение нескольких минут, прежде чем нарезать и подавать.