Как приготовить пирог с мясом и стейком?

- Для теста:

- 225 г пшеничной муки

- 115 г холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками

- 2-3 столовые ложки холодной воды

- Для начинки:

- 500 г тушеной говядины, нарезанной кусочками

- 2 средние моркови, очищенные и нарезанные

- 2 средние луковицы, нарезанные

- 2 зубчика чеснока, измельченных

- 100 мл красного вина

- 250 мл говяжьего бульона

- 1 ст л томатного пюре

- 1 столовая ложка вустерширского соуса

- 1 чайная ложка сушеного тимьяна

- 1 чайная ложка сушеного розмарина

- Соль и перец по вкусу

- 1 яйцо, взбитое

Инструкции:

1. Чтобы приготовить тесто, смешайте муку и масло в большой миске и перетрите кончиками пальцев, пока смесь не станет напоминать грубые панировочные сухари.

2. Понемногу добавляйте воду, перемешивая, пока смесь не соберется в комок теста. Будьте осторожны, не переусердствуйте, так как это может сделать тесто жестким.

3. Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

4. Разогрейте духовку до 220°C/200°C с конвекцией/425°F/газ 7.

5. Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте говядину. Готовьте 5-7 минут, периодически помешивая, пока не подрумянится со всех сторон.

6. Добавьте в сковороду морковь, лук и чеснок и готовьте еще 5–7 минут, пока овощи не станут мягкими.

7. Влейте красное вино и доведите до кипения. Готовьте 2–3 минуты, пока вино не выпарится вдвое.

8. Добавьте в кастрюлю говяжий бульон, томатное пюре, вустерширский соус, тимьян и розмарин. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 1 час или пока говядина не станет мягкой, а соус не загустеет.

9. Приправьте начинку солью и перцем по вкусу.

10. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины примерно 3 мм.

11. Выложите тестом форму для пирога диаметром 9 дюймов, обрезая излишки.

12. Вылейте начинку в форму, застеленную тестом.

13. Смажьте края теста взбитым яйцом.

14. Раскатайте оставшееся тесто и вырежьте из теста круг по размеру верха пирога.

15. Смажьте края круга теста взбитым яйцом и выложите поверх начинки пирога.

16. Защипните края теста, чтобы запечатать пирог.

17. Смажьте верх пирога взбитым яйцом.

18. Выпекайте в разогретой духовке 35–40 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым, а начинка не начнет пузыриться.

19. Перед подачей дайте остыть несколько минут.