Почему безе соскальзывает с пирога, когда его разрезаешь?

Есть несколько причин, по которым безе может соскользнуть с пирога, когда вы его разрезаете.

* Недоваренное безе: Меренгу нужно варить до тех пор, пока она не станет твердой и сухой на ощупь. Если он недоварен, он будет мягким и жидким и с большей вероятностью соскользнет с пирога.

* Слишком много сахара: Если вы добавите слишком много сахара в безе, оно может стать слишком сладким и сиропообразным. Это также может повысить вероятность того, что он соскользнет с пирога.

* Неправильно охлаждено: Безе необходимо полностью остудить, прежде чем разрезать. Если он еще теплый, он с большей вероятностью соскользнет с пирога.

* Использование мокрого ножа: Если вы режете безе мокрым ножом, безе может прилипнуть к ножу и соскользнуть с пирога.

Вот несколько советов, которые помогут предотвратить соскальзывание безе с пирога:

* Обязательно готовьте безе, пока оно не станет твердым и сухим на ощупь.

* Не добавляйте в безе слишком много сахара.

* Дайте безе полностью остыть, прежде чем разрезать его.

* Разрежьте безе острым сухим ножом.