Какова цель соли в корочке пирога?

* Консервант: Соль подавляет рост бактерий и микроорганизмов, что помогает предотвратить порчу корочки пирога.

* Тендеризатор: Соль расщепляет белки глютена, что делает корочку пирога более нежной и слоеной.

* Приправа: Соль усиливает вкус корочки пирога и ее ингредиентов.

* Контроль влажности: Соль помогает контролировать влажность корочки пирога, не давая ей размокнуть или высохнуть.