Что такое пирог с угрем?

Пирог с угрем — традиционный британский пирог с угрями. Это пикантное блюдо, которое обычно готовят с начинкой из тушеных угрей, сваренных вкрутую яиц, петрушки и специй, заключённых в корочку из теста. Пирог обычно выпекают в духовке и подают горячим с картофельным пюре или чипсами.

Пирог с угрем был популярным блюдом в Британии с 17 века, особенно в лондонском Ист-Энде. Его часто продавали уличные торговцы, и он считался дешевой и сытной едой для рабочего класса.

Сегодня пирог с угрем по-прежнему едят в Британии, но он уже не так распространен, как раньше. Пирог с угрем до сих пор можно найти в некоторых традиционных британских пабах и ресторанах, а также иногда его подают на специальных мероприятиях, например, на фестивалях угря.

Ингредиенты:

- 1 1/2 фунта угрей, очищенных от кожи и костей

- 2 столовые ложки сливочного масла

- 1 луковица, нарезанная

- 2 зубчика чеснока, измельченных

- 1/4 стакана муки

- 1 стакан молока

- 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки

- Соль и перец по вкусу

- 1 яичный желток, взбитый

- 1 лист слоеного теста

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C).

2. В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду и добавьте угри. Готовьте 10 минут или пока угри не станут мягкими. Слейте воду и отложите в сторону.

3. В большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте лук и чеснок и готовьте до мягкости.

4. Добавьте муку и готовьте 1 минуту или пока смесь не станет золотисто-коричневой.

5. Постепенно влейте молоко и варите до загустения.

6. Добавьте нарезанную петрушку, соль и перец по вкусу.

7. Добавьте приготовленные угри.

8. Вылейте смесь в 9-дюймовую форму для пирога.

9. Смажьте края теста для пирога взбитым яичным желтком.

10. Положите тесто поверх начинки и защипните края, чтобы запечатать.

11. Смажьте верх теста для пирога взбитым яичным желтком.

12. Выпекайте в разогретой духовке 30 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой.

13. Перед подачей дайте остыть 5 минут.