Можно ли повторно сбродить безалкогольное пиво, добавив дрожжи и сахар?

Добавление дрожжей и сахара в безалкогольное пиво может вызвать брожение и образование алкоголя, хотя оно не может полностью вернуть его к тому же уровню содержания алкоголя, что и обычное пиво. Вот шаги, которые вы можете предпринять, чтобы попытаться повторить ферментацию:

<б>1. Выбирайте безалкогольное пиво :выберите высококачественное безалкогольное пиво, содержащее сбраживаемые сахара (вероятно, с надписью «крепость менее 0,5%» или «почти пиво»).

<б>2. Дезинфекция оборудования :Убедитесь, что все оборудование, используемое для ферментации, тщательно продезинфицировано во избежание загрязнения.

<б>3. Приготовьте дрожжи: Регидратируйте активные сухие дрожжи в соответствии с инструкциями производителя, смешав их с теплой водой (конкретную температуру и пропорции проверьте на упаковке дрожжей).

<б>4. Кипячение раствора: Приготовьте простой раствор сиропа, смешав равные части сахара и воды в кастрюле, нагрейте его, пока сахар не растворится. Охладите его до температуры, подходящей для добавления дрожжей (обычно около 75–85 °F).

<б>5. Смешайте дрожжи и сахар: Когда раствор сиропа остынет, добавьте регидратированные дрожжи и тщательно перемешайте. Этот раствор послужит стартером брожения.

<б>6. Добавить в безалкогольное пиво: Влейте раствор стартера брожения в безалкогольное пиво, убедившись, что оно хорошо перемешалось. Аккуратно перемешайте, чтобы равномерно распределить дрожжи и сахар.

<б>7. Запечатать контейнер: Перенесите смесь в чистый и продезинфицированный сосуд для брожения и плотно закройте его, чтобы создать анаэробную среду. Рассмотрим бутылку с воздушным шлюзом, позволяющим выпускать CO2 и предотвращать попадание воздуха.

<б>8. Контроль температуры :Поместите емкость для брожения в теплое место, обычно с температурой около 68–72°F (18–22°C), чтобы стимулировать активность дрожжей.

<б>9. Подождите и наблюдайте: В зависимости от типа дрожжей брожение может занять от нескольких дней до пары недель. Внимательно следите за контейнером.

<б>10. Бутылка и состояние :Как только брожение завершится (прекратится образование пузырьков), смесь можно разлить по бутылкам для дальнейшего кондиционирования. Оставьте его в прохладном месте еще на 1-2 недели.

<б>11. Проверьте карбонизацию :После кондиционирования осторожно откройте бутылку, чтобы проверить наличие карбонизации. Если оно газируется по вашему вкусу, вы можете насладиться безалкогольным пивом повторного брожения.

Обратите внимание, что полученный напиток может содержать лишь небольшое количество алкоголя, не достигающее того же уровня, что и традиционное пиво. Кроме того, вкус может отличаться от оригинального безалкогольного пива из-за дополнительного процесса ферментации. Важно тщательно подойти к этому процессу и знать местные правила, касающиеся домашнего пивоварения.