Как приготовить пиво без экстракта?

Чтобы приготовить пиво без экстрактов (также известное как цельнозерновое пивоварение), вам потребуются следующие ингредиенты и оборудование:

Ингредиенты:

- Несоложеное зерно (например, овсяные хлопья или пшеничные хлопья)

- Базовые солодовые напитки (такие как Pale Ale или Pilsner Malt)

- Специальные солодовые напитки (например, карамельный, шоколадный или черный солод)

- Хмель (для горечи, аромата и вкуса)

- Дрожжи

- Вода

Оборудование:

- Mash Tun (для превращения крахмала в сахар)

- Фильтрующий чан (для отделения фильтрующего элемента от дробины)

- Чайник для заваривания (для кипячения сусла и добавления хмеля)

- Ферментер (для сбраживания сусла дрожжами)

-Бутылки или бочонки (для упаковки и газирования готового пива).

-Термометр

-ареометр

-Дезинфицирующее средство

Процесс:

1. Помол зерна :

- Расколите или измельчите несоложеное зерно, базовый и специальный солод.

2. Затирание :

- Нагрейте воду в заторном чане до желаемой температуры (около 145-155°F).

- Добавьте измельченные зерна и тщательно перемешайте до образования пюре.

-Поддерживайте температуру в течение определенного времени (обычно от 60 до 90 минут), чтобы ферменты могли преобразовать крахмалы в сахара.

3. Промывка :

- Слейте сладкую жидкость (так называемое сусло) из заторного чана, оставив дробину в фильтрующем чане.

- Промойте дробину горячей водой (обычно около 168-175°F), чтобы смыть остатки сахара.

4. Кипячение :

- Перелейте сусло в котел для заваривания и доведите его до кипения.

— Добавляйте хмель в определенное время во время варки для придания горечи, вкуса и аромата.

5. Охлаждение :

- После кипячения быстро охладите сусло до температуры, подходящей для брожения (обычно 65-70°F).

6. Ферментация :

- Перенесите охлажденное сусло в ферментер и засыпьте дрожжи.

- Дайте суслу бродить при контролируемой температуре (обычно 65-70°F) в течение 1-2 недель.

7. Разлив в бутылки или бочонки :

- После ферментации пиво можно разлить по бутылкам или разлить по бочонкам.

- При розливе в каждую бутылку необходимо добавлять сахар для создания карбонизации.

8. Карбонизация и кондиционирование :

- Выдержите пиво при прохладной температуре (обычно 35-55°F) в течение нескольких недель, чтобы дать возможность карбонизации и созреванию вкуса.

Помните, что цельнозерновое пивоварение требует пристального внимания к деталям и санитарным нормам, чтобы обеспечить успех вашего пива. Рекомендуется изучить и получить знания о процессе пивоварения, прежде чем пытаться сварить первую партию.