Как называются микроорганизмы, присутствующие в пиве?

Микроорганизмы, присутствующие в пиве, — это дрожжи. . Дрожжи — это одноклеточные грибы, отвечающие за брожение пива. Они превращают сахара в пивном сусле в спирт и углекислый газ. Тип дрожжей, используемых при пивоварении, определяет вкус и аромат пива.

В пивоварении используются два основных типа дрожжей:

* Saccharomyces cerevisiae — наиболее распространенный вид дрожжей, используемый в пивоварении. Он отвечает за ферментацию большинства элей и лагеров.

* Saccharomyces Pastorianus Это тип дрожжей, который используется при брожении некоторых сортов светлого пива. Он производит более чистый вкус и аромат, чем S. cerevisiae.