Ферментация яблочного сидра – физическое или химическое изменение?

Брожение яблочного сидра представляет собой химическое изменение, поскольку в ходе процесса меняется химический состав сидра. Дрожжи, разновидность грибка, поглощают сахар, содержащийся в сидре, и превращают его в спирт и углекислый газ. В ходе этого процесса также образуются другие химические соединения, такие как уксусная кислота и сложные эфиры, которые придают сидру вкус и аромат.