Как собирают кофе?

Сбор кофе, также известный как сбор кофе, представляет собой процесс выборочного сбора спелых кофейных ягод вручную с кофейных растений. Вот общий обзор традиционного сбора кофе:

1. Созревание :Кофейные ягоды созревают в разное время, поэтому важно собрать их на правильной стадии зрелости. Это очень важно, поскольку от этого напрямую зависит качество и вкус кофе.

2. Отбор :В большинстве случаев кофейные ягоды собираются вручную, чтобы гарантировать, что выбираются только спелые и неповрежденные ягоды. Каждую вишню тщательно собирают квалифицированные работники, поскольку механические комбайны могут повредить нежные ягоды.

3. Выборочный сбор :Во время сбора урожая рабочие проходят через кофейную плантацию несколько раз, выборочно собирая только спелую вишню. Этот процесс может занять много времени, но он необходим для сохранения качества кофе.

4. Техники сбора урожая :Существует два основных метода сбора урожая:

- Сбор раздеваний :предполагает удаление с ветки всех ягод, независимо от их спелости. Хотя это быстрее и менее трудоемко, это может привести к ухудшению качества кофе, поскольку также собираются незрелые или перезрелые вишни.

- Выборочный сбор :этот метод требует больше времени и труда, но обеспечивает более высокое качество кофе. Только полностью созревшие ягоды тщательно отбираются и собираются, а менее зрелые оставляются для последующего сбора урожая.

5. Обработка :после сбора кофейные ягоды подвергаются различным методам обработки, таким как влажная обработка или сухая обработка, для удаления слоев мякоти, слизи и пергамента для получения зеленых кофейных зерен.

Стоит отметить прогресс в сборе кофе, включая использование механических комбайнов и автоматизации, особенно на крупных кофейных плантациях. Тем не менее, многие регионы-производители высококачественного кофе по-прежнему полагаются на традиционные методы ручного сбора, чтобы обеспечить наилучшее качество кофейных зерен.