Что содержится в кофе?

Кофеин — стимулятор центральной нервной системы, содержащийся в кофе, чае и других напитках. Это наиболее широко потребляемый психоактивный препарат в мире. Кофеин блокирует действие аденозина, нейромедиатора, который способствует сну. Блокируя аденозин, кофеин может повысить внимательность, энергию и концентрацию.

Хлорогеновые кислоты

Хлорогеновые кислоты — это группа полифенолов, содержащихся в кофе. Они обладают антиоксидантными, противовоспалительными и противораковыми свойствами. Хлорогеновые кислоты также могут помочь снизить кровяное давление и улучшить чувствительность к инсулину.

Тригонеллин

Тригонеллин — пиридиновый алкалоид, содержащийся в кофе. Он отвечает за характерный вкус и аромат кофе. Также было показано, что тригонеллин обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

Меланоидины

Меланоидины представляют собой группу соединений, образующихся в результате реакции аминокислот и сахаров в процессе обжарки. Они отвечают за темный цвет кофе и способствуют его вкусу и аромату. Меланоидины также обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

Другие соединения

Кофе также содержит ряд других соединений, включая витамины, минералы и летучие органические соединения. Эти соединения придают кофе вкус, аромат и пищевую ценность.