Как мы получаем кофе?

Получение кофе включает в себя несколько этапов:от выращивания кофейных растений до сбора, обработки и обжарки кофейных зерен. Вот обзор процесса:

1. Выращивание кофейных растений :

- Кофейные растения выращивают в тропических регионах по всему миру, в первую очередь в «Кофейном поясе» между тропиком Рака и тропиком Козерога.

- Для производства кофе выращивают два основных вида:Coffea arabica (Арабика) и Coffea canephora (Робуста).

2. Сбор урожая :

- Кофейные ягоды, плоды кофейного растения, обычно собирают вручную, когда они достигают полной спелости.

- В некоторых регионах также используются механические методы сбора урожая, которые могут быть более эффективными, но могут привести к снижению качества бобов.

3. Обработка :

- После сбора кофейные ягоды подвергаются обработке для удаления мякоти и семян (кофейных зерен).

- Существует два основных метода обработки:

- Сухая обработка (натуральный метод):вишню выкладывают на солнце для сушки, а после сушки внешние слои удаляются механически.

- Мокрая обработка (метод промывки):вишню механически измельчают для удаления кожицы и мякоти, а затем бобы ферментируют в воде для разрушения оставшейся слизи. После ферментации бобы промывают и сушат.

4. Сортировка :

- После того как бобы высушены, их сортируют, чтобы удалить поврежденные, дефектные или незрелые бобы. Это гарантирует качество конечного продукта.

5. Обжарка :

- Обжарка – решающий этап в развитии вкуса и аромата кофейных зерен.

- Зерна нагреваются в жаровне до тех пор, пока они не достигнут желаемой степени обжарки, которая может варьироваться от легкой обжарки (более мягкий вкус) до темной обжарки (более сильный вкус).

6. Шлифование :

- После обжарки кофейные зерна измельчаются до желаемой крупности в зависимости от способа заваривания. Различные методы заваривания, такие как капельное заваривание, эспрессо или френч-пресс, требуют разной степени помола.

7. Пивоварение :

- Молотый кофе смешивается с горячей водой для извлечения аромата и кофеина, в результате чего получается чашка кофе. Существуют различные способы заваривания, каждый из которых дает уникальный вкус и текстуру.

Стоит отметить, что в конкретных регионах и странах существуют свои собственные методы и традиции, связанные с выращиванием, обработкой и завариванием кофе, которые могут повлиять на конечный вкус и характеристики кофе.