Как температура влияет на количество углекислого газа в газированных напитках?

Количество углекислого газа в газированных напитках сильно зависит от температуры. По мере повышения температуры количество углекислого газа, которое может содержать напиток, уменьшается, и наоборот. Это связано с тем, что растворимость углекислого газа в воде уменьшается с повышением температуры.

При высоких температурах молекулы углекислого газа движутся быстрее и обладают большей энергией, из-за чего им труднее оставаться растворенными в воде. По мере повышения температуры молекулы углекислого газа становятся более энергичными и вырываются из воды, что приводит к уменьшению количества растворенного углекислого газа в напитке.

С другой стороны, при низких температурах молекулы углекислого газа движутся медленнее и обладают меньшей энергией, поэтому им легче оставаться растворенными в воде. По мере снижения температуры молекулы углекислого газа становятся менее энергичными и с большей вероятностью остаются растворенными в воде, что приводит к увеличению количества растворенного углекислого газа в напитке.

Это влияние температуры на растворимость углекислого газа можно наблюдать, открыв газированный напиток в теплый день и сравнив количество шипучего напитка с количеством напитка, открытого в холодный день. Напиток, открытый в теплый день, будет выделять больше газа и иметь меньше шипения, тогда как напиток, открытый в холодный день, будет иметь больше шипения из-за большего количества растворенного углекислого газа.