Что может помочь избежать сырого вкуса чашки какао?

Какао-порошок, не прошедший обработку в Голландии, может иметь слегка сырой вкус. Какао-порошок голландского производства обрабатывается щелочью для нейтрализации его кислотности, в результате чего цвет становится более темным, а вкус — более мягким.