Что происходит, когда лимонный сок портится?

1. Внешний вид :Прозрачный и яркий желтый цвет свежевыжатого лимонного сока может стать мутным или непрозрачным. Это изменение внешнего вида происходит из-за распада соединений в соке.

2. Запах :Свежий лимонный сок имеет отчетливый цитрусовый аромат. По мере того, как оно портится, запах может стать кислым, затхлым или даже слегка ферментированным.

3. Вкус :Свежевыжатый лимонный сок имеет острый и кисловатый вкус. Когда он портится, вкус может стать пресным, пресным или появиться неприятный привкус. Кислотность сока также может со временем уменьшаться.

4. Текстура :Текстура свежего лимонного сока гладкая и жидкая. По мере того как сок портится, его текстура может стать зернистой или мясистой из-за разрушения его клеточной структуры.

5. Рост плесени :В некоторых случаях на поверхности лимонного сока может начать расти видимая плесень или дрожжи. Это явный признак того, что сок испортился и его нельзя употреблять.

Важно отметить, что скорость порчи лимонного сока зависит от нескольких факторов, таких как условия хранения, температура и воздействие кислорода. Охлаждение лимонного сока может помочь продлить срок его хранения, а воздействие тепла, света или воздуха может ускорить его порчу.