Какие бактерии содержит яблочный сок?

Лактобациллы — наиболее распространенный тип бактерий, обнаруженных в яблочном соке. Лактобактерии — это грамположительные палочковидные бактерии, которые часто используются при ферментации пищевых продуктов, таких как йогурт, сыр и квашеная капуста. Бактерии Lactobacillus способны превращать сахар в яблочном соке в молочную кислоту, которая придает соку характерный терпкий вкус. Другие бактерии, которые можно найти в яблочном соке, включают:

Ацетобактерий Это грамотрицательная палочковидная бактерия, ответственная за выработку уксуса. Бактерии ацетобактерии способны превращать спирт в яблочном соке в уксусную кислоту, которая придает уксусу кислый вкус.

Глюконобактер Это грамотрицательная палочковидная бактерия, близкородственная Acetobacter. Бактерии Gluconobacter способны превращать глюкозу в яблочном соке в глюконовую кислоту, которая придает соку слегка сладкий вкус.

Педиококк — это грамположительная бактерия в форме кокка, которая часто встречается в ферментированных продуктах, таких как пиво, вино и сыр. Бактерии Pediococcus способны превращать сахара в яблочном соке в молочную и уксусную кислоты, что придает соку кисловатый и слегка острый вкус.

Стрептококк Это грамположительная бактерия, имеющая форму кокка, которая ответственна за различные инфекции, такие как острый фарингит, скарлатина и пневмония. Бактерии стрептококка можно обнаружить в яблочном соке, загрязненном сырым молоком или другими молочными продуктами.

Эшерихия коли (E. coli) — грамотрицательная палочковидная бактерия, обитающая в кишечнике человека и животных. Кишечную палочку можно обнаружить в яблочном соке, загрязненном фекалиями.