Станет ли яблочный сок сине-черным при добавлении йода?

Да, добавление йода в яблочный сок сделает его сине-черным. Это происходит из-за химической реакции между полифенолами, такими как хлорогеновая кислота, и йодом. Крахмал, присутствующий в яблочном соке, образует комплекс с йодом, который и отвечает за сине-черный цвет.