Является ли лимонный сок заменителем уксуса?

Хотя лимонный сок может придать блюду кислотность так же, как и уксус, в большинстве случаев он не является прямой заменой. Уксус имеет ярко выраженный вкусовой профиль, который отличается от цитрусового вкуса лимонного сока. Кроме того, уровень кислотности лимонного сока и уксуса различен, поэтому их нельзя использовать в рецептах как взаимозаменяемые, не изменяя общий вкус и состав блюда.

Уксус также придает уникальный вкус и аромат умами, который имеет решающее значение для некоторых маринадов, заправок для салатов или консервирования пищевых продуктов. Лучше всего обратиться к конкретным рецептам или проконсультироваться со специалистами по кулинарии при рассмотрении замены, чтобы обеспечить желаемый вкус и текстуру.