Почему апельсиновый сок замерзает?

Наличие сахара в апельсиновом соке предотвращает его полное замерзание даже при очень низких температурах. Однако вода, содержащаяся в апельсиновом соке, все равно может замерзнуть, в результате чего вместо твердого куска льда получится жидкая консистенция. Количество сахара в апельсиновом соке варьируется в зависимости от типа используемых апельсинов, а также используемых методов обработки. Коммерческий апельсиновый сок часто содержит добавленный сахар, который может еще больше замедлить процесс замораживания.