Реакция пищевой соды и лимонного сока?

Реакция между пищевой содой (бикарбонат натрия, NaHCO3) и лимонным соком (лимонная кислота, C6H8O7) приводит к образованию углекислого газа (CO2), воды (H2O) и цитрата натрия (Na3C6H5O7). Общую реакцию можно представить следующим уравнением:

3NaHCO3 + C6H8O7 → 3CO2 + 3H2O + Na3C6H5O7

При смешивании пищевой соды и лимонного сока бикарбонат натрия и лимонная кислота вступают в реакцию с образованием угольной кислоты (H2CO3), которая является нестабильным соединением, которое быстро разлагается на углекислый газ и воду. Углекислый газ пузырится и вызывает бурную реакцию. Цитрат натрия, образующийся в результате реакции, представляет собой соль, растворимую в воде и имеющую слегка кисловатый вкус.

Реакция между пищевой содой и лимонным соком часто используется в выпечке для создания разрыхляющего эффекта. Когда смесь пищевой соды и лимонного сока добавляется в тесто или тесто, образующийся углекислый газ заставляет тесто или тесто подниматься, в результате чего его текстура становится более легкой и рыхлой.

Эта реакция также используется в различных чистящих средствах. Пузырьки углекислого газа помогут удалить грязь и сажу, а лимонная кислота поможет удалить пятна.