Что произойдет, если апельсины поместить в алкоголь?

Апельсины и другие цитрусовые реагируют с алкоголем в процессе, называемом свертыванием. Алкоголь заставляет белки апельсинового сока коагулировать и приобретать свернувшийся вид и консистенцию из-за разрушения клеточной структуры. Это вызвано тем, что молекулы алкоголя проникают в клеточные стенки апельсина и нарушают их структуру. Эта реакция влияет как на физический, так и на химический состав апельсинового сока.