Как приготовить лимонный курд?

- 1 стакан сахарного песка

- 1/4 стакана кукурузного крахмала

- 1/8 чайной ложки соли

- 1 стакан воды

- 1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками

- 1/4 стакана лимонного сока

- 2 столовые ложки тертой цедры лимона

- 2 яичных желтка

Инструкции:

1. В средней кастрюле смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль до однородной массы.

2. Постепенно добавляйте воду до образования однородной смеси.

3. Доведите кастрюлю до среднего огня и варите, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не начнет пузыриться, около 5-7 минут.

4. Снимите кастрюлю с огня и добавьте масло, лимонный сок и цедру лимона, пока масло не растает и смесь не станет однородной.

5. В небольшой миске хорошо взбейте яичные желтки.

6. Постепенно взбейте яичные желтки с лимонным курдом, постоянно помешивая.

7. Верните кастрюлю на огонь и варите, постоянно помешивая, около 1-2 минут или пока смесь не загустеет настолько, что покроет тыльную сторону ложки.

8. Снимите лимонный курд с огня и дайте ему полностью остыть перед использованием.

Советы:

- Чтобы получить более гладкую текстуру, перед использованием процедите лимонный курд через мелкое сито.

- Лимонный курд можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель.

- Лимонный курд можно использовать для начинки тарталеток, тортов или печенья, а также просто намазать им тосты или крекеры.