Как называется процесс добавления лимонного сока в молоко?

Процесс добавления лимонного сока в молоко называется свертыванием. Свертывание – это процесс, при котором молоко свертывается до полутвердого состояния. Это преобразование происходит, когда в молоко добавляется кислота, например лимонный сок.