Каковы источники сахара в виски?

Виски – дистиллированный алкогольный напиток, изготовленный из сброженного зернового сусла. Источниками сахара в виски являются зерна, которые используются для приготовления сусла, такие как кукуруза, рожь, пшеница и солодовый ячмень. Эти зерна превращаются в сахар в процессе соложения, при котором зерна замачивают в воде и дают им прорасти. Проросшие зерна затем обжигают в печи, что останавливает процесс прорастания и сушит зерна. Затем высушенные зерна измельчают и размывают в горячей воде, чтобы превратить крахмалы в сахар. Полученная сладкая жидкость, известная как сусло, затем ферментируется дрожжами для получения спирта. Затем спирт перегоняют для производства виски.

Тип производимого виски зависит от зерен, использованных в заторе. Например, бурбонный виски изготавливается из сусла, состоящего не менее чем на 51% из кукурузы, а ржаной виски — из сусла, состоящего не менее чем на 51% из ржи. На вкус виски также влияет тип бочек, в которых он выдерживался. Бочки для виски обычно изготавливаются из дуба, а тип дуба и продолжительность выдержки могут влиять на вкус виски.