Какие две отрасли промышленности получают выгоду от спиртового брожения?

1. Пивоваренная промышленность. Алкогольная ферментация — важнейший процесс в производстве пива. Дрожжи превращают сбраживаемые сахара (в основном мальтозу и сахарозу) в спирт (этанол) и углекислый газ. Тип используемых дрожжей, условия брожения и другие ингредиенты влияют на вкус и характеристики различных стилей пива.

2. Виноделие. Алкогольная ферментация также играет центральную роль в производстве вина. Дрожжи превращают природный сахар, присутствующий в винограде, в спирт. Такие факторы, как сорт винограда, климат, методы виноделия и выдержка, могут влиять на вкус и качество вина. Процесс алкогольной ферментации в виноделии часто включает в себя контроль температуры, управление популяциями дрожжей и использование определенных методов ферментации для достижения желаемого вкуса и характеристик.