В чем разница между содой Bicarb и сахаром?

Пищевая сода и сахар — два распространенных предмета домашнего обихода, которые часто используются при выпечке. Однако они имеют совершенно разные свойства и применение.

Пищевая сода

Пищевая сода — это белый порошок, изготовленный из бикарбоната натрия. Это основа, а это значит, что она имеет высокий уровень pH. Когда пищевая сода смешивается с кислотой, она вступает в реакцию с образованием углекислого газа. Этот газ заставляет выпечку подниматься. Пищевая сода также является размягчителем, а это значит, что она может помочь сделать мясо и птицу более нежными.

Сахар

Сахар – это белый или коричневый порошок, изготовленный из сахарозы. Это углевод, то есть он состоит из углерода, водорода и кислорода. Сахар является подсластителем, а это значит, что он придает пище сладость. Сахар также можно использовать для сохранения продуктов и придания им большей влажности.

Различия между пищевой содой и сахаром

Ниже приведены некоторые ключевые различия между пищевой содой и сахаром:

* Пищевая сода — это основа, а сахар — это углевод.

* Пищевая сода при смешивании с кислотой выделяет углекислый газ, а сахар — нет.

* Пищевая сода является размягчителем, а сахар - нет.

* Пищевая сода используется при выпечке, чтобы выпечка поднималась, а сахар — для придания сладости и влажности.

Вот таблица, в которой суммированы основные различия между пищевой содой и сахаром:

| Особенность | Пищевая сода | Сахар |

|---|---|---|

| Состав | Бикарбонат натрия | Сахароза |

| уровень pH | Высокий | Нейтральный |

| Реакция с кислотой | Производит углекислый газ | Не реагирует |

| Тендерайзер | Да | Нет |

| Использование в выпечке | Повышает выпечку | Добавляет сладости и влаги |

Заключение

Пищевая сода и сахар — два распространенных предмета домашнего обихода, которые часто используются при выпечке. Однако они имеют совершенно разные свойства и применение. Пищевая сода — это основание, которое при смешивании с кислотой выделяет углекислый газ. Это также тендерайзер. Сахар – это углевод, который придает пище сладость и влажность.