Почему теплая газировка выветривается быстрее, чем охлажденная?

1. Температура: Более высокие температуры увеличивают кинетическую энергию молекул газа, заставляя их двигаться быстрее и быстрее покидать жидкость. Чем выше температура, тем быстрее выходит газ, что приводит к более быстрой потере карбонизации и пресному вкусу.

2. Давление: Повышенное давление снижает скорость выхода газа из жидкости. Углекислый газ лучше растворяется в жидкостях под более высоким давлением, поэтому при повышении давления больше газа дольше растворяется в газировке. Охлажденная газировка обычно хранится под более высоким давлением по сравнению с теплой газировкой, что снижает потерю углекислого газа и сохраняет шипучий вкус в течение более длительного времени.

Когда теплая сода подвергается воздействию атмосферного давления, более высокая кинетическая энергия молекул газа превосходит способность жидкости удерживать их, вызывая быстрое выделение углекислого газа и более быстрое сплющивание.