Какова примерная калорийность (ккал и г) большинства сахарных спиртов?

Сахарные спирты, также называемые полиолами, представляют собой группу углеводов, которые имеют структуру, аналогичную сахарам, но содержат меньше калорий. Их часто используют в качестве подсластителей в низкокалорийных продуктах и ​​напитках.

Энергетическая ценность большинства сахарных спиртов составляет примерно 2,4 ккал/г, что составляет примерно половину энергетической ценности сахара (сахарозы), энергетическая ценность которого составляет примерно 4 ккал/г.

В граммах количество сахарного спирта, необходимое для обеспечения такой же сладости, как сахар, варьируется в зависимости от конкретного сахарного спирта. Например, уровень сладости ксилита примерно равен сахару, поэтому 1 грамм ксилита обеспечивает такую ​​же сладость, как 1 грамм сахара. Однако уровень сладости эритрита составляет примерно 70% от сладости сахара, поэтому для обеспечения такой же сладости, как 1 грамм сахара, необходимо 1,4 грамма эритрита.