Что лучше для свертывания — лимонный сок или уксус?

Ни лимонный сок, ни уксус обычно не рекомендуются в качестве молочного коагулянта. Традиционно сычужный фермент животного происхождения или некоторые растительные ферменты использовались для свертывания молока с целью производства сыра или приготовления молочных продуктов, таких как йогурт.