В чем преимущества сока, приготовленного из концентрата, перед свежим?

Есть несколько недостатков сока, приготовленного из концентрата, по сравнению со свежевыжатым соком:

Потеря питательных веществ: Процесс концентрирования фруктового сока включает удаление воды, что также приводит к потере некоторых необходимых питательных веществ. Свежий сок содержит более широкий спектр витаминов, минералов и антиоксидантов по сравнению с соком, приготовленным из концентрата.

Добавленный сахар: Чтобы компенсировать потерю вкуса в процессе концентрирования, производители соков часто добавляют в сок, приготовленный из концентрата, сахар. Добавленный сахар увеличивает калорийность и может способствовать увеличению веса и другим проблемам со здоровьем.

Искусственные ароматизаторы и красители: Сок, приготовленный из концентрата, может содержать искусственные ароматизаторы и красители для улучшения его вкуса и внешнего вида. Эти добавки могут быть получены из синтетических химикатов и не имеют натуральных вкусов и цветов, присутствующих в свежевыжатом соке.

Консерванты: Чтобы продлить срок хранения, сок, приготовленный из концентрата, часто содержит консерванты, такие как сорбат калия или бензоат натрия. Эти консерванты могут иметь потенциальные последствия для здоровья, включая аллергию и астму у чувствительных людей.

Обработка: Процесс концентрирования сока включает термическую обработку, которая может разрушить некоторые термочувствительные питательные вещества и ферменты, присутствующие в свежем соке. Свежий сок сохраняет больше натуральных ферментов и полезных соединений.

Ограниченное разнообразие: Сок, приготовленный из концентрата, обычно доступен с ограниченным количеством вкусов, поскольку процесс концентрирования больше подходит для определенных типов фруктов. Свежевыжатый сок предлагает более широкий выбор фруктов и вкусовых комбинаций.

Большее воздействие на окружающую среду: Производство сока из концентрата требует больше энергии и ресурсов по сравнению с свежевыжатым соком. Процесс концентрации включает в себя дополнительные этапы, такие как испарение и охлаждение, которые способствуют увеличению выбросов углекислого газа.

В целом, хотя сок, приготовленный из концентрата, может быть удобным вариантом для употребления, он обычно уступает свежевыжатому соку с точки зрения пищевой ценности, вкуса и общей пользы для здоровья.