Что вызывает накипь на чае?

Основным виновником образования накипи или пленки на поверхности чая является присутствие танинов — полифенолов, которые естественным образом содержатся в чайных листьях. Эти дубильные вещества при взаимодействии с другими соединениями, присутствующими в чайных листьях, могут создавать на поверхности беловатую пену или мутный вид.

Танинов больше в некоторых видах чая, особенно в черном. Процесс окисления, происходящий при производстве черного чая, приводит к увеличению содержания танинов, отсюда и склонность к образованию накипи. Такие факторы, как качество чая, методы обработки, качество воды и условия заваривания, также могут влиять на образование накипи.

Когда чайные листья или чайные пакетики замачивают в горячей воде, дубильные вещества и другие соединения высвобождаются и растворяются в жидкости. Когда чай остывает, танины могут взаимодействовать с другими соединениями, такими как белки, минералы и кофеин, создавая сложную смесь. Это взаимодействие приводит к образованию нерастворимых соединений, которые всплывают на поверхность, образуя видимую пену или пленку.

Чтобы уменьшить появление накипи на чае, рассмотрите возможность использования чайных листьев или чайных пакетиков более высокого качества и заваривания чая свежей фильтрованной водой. Кроме того, не допускайте чрезмерного замачивания чая, чтобы предотвратить выделение чрезмерного количества танинов. Некоторые люди предпочитают перед завариванием промывать чайные листья горячей водой, так как это помогает удалить поверхностную пыль и уменьшить количество накипи.