Как превратить чайные листья в чай?

- Чайные листья тщательно собираются вручную или механически собираются с чайных растений.

Шаг 2. Увядание

- Собранные листья разбрасывают тонким слоем в контролируемой среде, чтобы снизить содержание в них влаги. Этот процесс смягчает листья и подготавливает их к окислению.

Шаг 3. Окисление

- Окисление листьев является важным этапом в производстве черного чая и чая улун. Во время этого процесса листья подвергаются воздействию воздуха, что позволяет ферментам расщеплять хлорофилл, что приводит к характерному темному цвету и насыщенному вкусу. Зелёные чаи минимально окисляются.

Шаг 4:Сушка (обжиг)

- Процесс окисления останавливается путем воздействия тепла на листья. На этом этапе листья также высушиваются, останавливая активность ферментов и сохраняя их вкус и аромат.

Шаг 5. Раскатывание или придание формы

- После высыхания листья могут подвергаться скручиванию. Прокатку можно производить вручную или с помощью машин. Различные методы прокатки создают различные формы и текстуры, влияя на характеристики заваривания чая.

Шаг 6. Сортировка и ранжирование

- Высушенные и скрученные листья сортируются по размеру, внешнему виду и качеству. Эти сорта используются для разных целей и ценовых категорий.

Шаг 7. Смешивание

- Некоторые сорта чая создаются путем смешивания разных сортов или типов чая. Купажирование позволяет производителям достигать определенных вкусов и характеристик.

Шаг 8. Упаковка

- После того, как чай отсортирован, оценен и (необязательно) смешан, его упаковывают в различные формы, такие как листовой чай, чайные пакетики и пакетики.

Шаг 9:Приготовление

- Последний шаг – заварить чай! Поместите чайные листья или чайный пакетик в горячую воду и дайте настояться в течение рекомендованного времени. Наслаждайтесь вкусным и ароматным чаем!