Какая кислота содержится в красном чае?

Теафлавины — это основное соединение полифенольной кислоты, содержащееся в красном чае, также известном как черный чай. Теафлавины не содержатся в свежих чайных листьях, а образуются, когда листья измельчаются и подвергаются воздействию воздуха, что приводит к окислению катехинов. Чем дольше чайные листья окисляются, тем выше концентрация теафлавинов в чае.