Как получить сахар из тростника или свеклы?

Шаг 1:Сбор урожая и подготовка

- Сахарный тростник собирают на пике своей зрелости.

- Собранный тростник транспортируется на сахарный завод для переработки.

— Листья и верхушки удаляются, а стебли нарезаются на более мелкие части.

Шаг 2. Разрушение

- Кусочки сахарного тростника подаются на ряд тяжелых валков, которые измельчают их и выделяют сок.

- Этот процесс повторяется несколько раз для максимального извлечения сока.

Шаг 3. Разъяснение

- Сырой сок, полученный в результате дробления, содержит примеси, такие как грязь, клетчатка и другие взвешенные частицы.

- Сок нагревают и обрабатывают различными химикатами (например, известью), чтобы удалить эти примеси.

- Этот процесс помогает осветлить сок.

Шаг 4:Испарение

- Осветленный сок нагревается в испарителях для удаления воды и концентрации сахара.

- Применяется несколько стадий выпаривания, в результате чего получается густой сироп, называемый «концентрированным соком».

Шаг 5:Кристаллизация

- Концентрированный сок охлаждают и засевают кристаллами сахара.

- По мере медленного перемешивания смеси образуется и растет больше кристаллов, прилипающих к затравочным кристаллам.

- Этот процесс приводит к образованию более крупных кристаллов сахара.

Шаг 6:Центрифугирование

- Смесь кристаллов и сиропа быстро вращается в центрифугах.

- Это отделяет кристаллы сахара от оставшейся жидкости (патоки).

- Кристаллы промывают и сушат для удаления остатков патоки.

Шаг 7. Уточнение (необязательно)

- Сахар-сырец, полученный на этапе центрифугирования, может быть дополнительно очищен до более высокой чистоты.

- Рафинирование включает растворение сахара-сырца в воде, фильтрацию примесей и перекристаллизацию сахара.

- В результате этого процесса получается белый сахар-песок, готовый к употреблению или промышленному использованию.

Извлечение сахара из свеклы:

Процесс извлечения сахара из свеклы следует схожим принципам, но на начальных этапах немного отличается из-за разного состава свеклы.

Шаг 1:Сбор урожая и подготовка

- Сахарную свеклу собирают, когда она достигает зрелости.

- Их накрывают сверху и промывают, чтобы удалить почву и примеси.

- Затем свеклу нарезают тонкими полосками, называемыми «коссетами».

Шаг 2. Распространение

- Стружки помещают в диффузор, где горячая вода используется для извлечения сахара из клеток свеклы.

- Процесс диффузии продолжается до тех пор, пока в стружках практически не останется сахара.

Шаг 3. Разъяснение

- Извлеченный сок подвергается процессу осветления, аналогичному тому, который используется при экстракции тростникового сахара, для удаления примесей.

Шаг 4:Испарение и кристаллизация

- Осветленный сок концентрируется и кристаллизуется с использованием процессов, аналогичных тем, которые используются для переработки сахарного тростника.

Шаг 5:Центрифугирование и сушка

- Кристаллизованный сахар отделяется от патоки с помощью центрифуг.

- Кристаллы сахара сушат для удаления влаги и получения белого сахара-песка.

Шаг 6. Доработка

- Как и в случае с сахарным тростником, сахар-сырец, полученный из свеклы, может подвергаться дальнейшей очистке для достижения более высокой чистоты.

Процессы экстракции как тростникового, так и свекловичного сахара заканчиваются производством белого сахара-песка, пригодного для различного кулинарного и промышленного применения.