Что произойдет, если хранить манго в соленой воде?

Осмос: Соленая вода имеет более высокую концентрацию растворенных веществ, чем манго. Когда манго помещают в соленую воду, вода из манго будет выходить через осмос, чтобы сбалансировать концентрацию. Этот процесс может привести к обезвоживанию манго и потере его свежей и сочной текстуры.

Смягчение: Соленая вода может привести к более быстрому размягчению манго из-за распада пектина — соединения, которое помогает поддерживать прочность стенок растительных клеток. Соль способствует активности ферментов, расщепляющих пектин, что приводит к более мягкой текстуре манго.

Измененный вкус: Соленая вода может проникнуть в манго и изменить их вкус, сделав их слегка солеными и менее сладкими. Естественная сладость манго может быть замаскирована соленостью воды.

Порча: Соленая вода также может создать среду, более благоприятную для роста микроорганизмов. Присутствие соли может подавлять рост некоторых бактерий, но другие бактерии и грибы могут продолжать развиваться, что потенциально может привести к порче и сокращению срока хранения манго.

Поэтому не рекомендуется хранить манго в соленой воде в течение длительного периода, поскольку это может отрицательно повлиять на их текстуру, вкус и безопасность.