Какие продукты проходят декстринизацию?

* Зерна: Декстринизация является ключевым этапом в производстве многих зерновых продуктов, таких как хлеб, макароны и крупы. Когда зерна нагреваются в присутствии воды, крахмалы в зернах распадаются на декстрины, которые представляют собой более мелкие и более растворимые молекулы. Этот процесс делает зерна более усвояемыми и придает им более сладкий вкус.

* Овощи: Декстринизация также происходит при тепловой обработке овощей. Этот процесс отвечает за смягчение овощей и развитие их характерного вкуса.

* Фрукты: Декстринизация также может происходить во фруктах, особенно при их приготовлении или обработке. Этот процесс может привести к производству джемов, желе и других продуктов на основе фруктов.

* Молочные продукты: Декстринизация также может происходить в молочных продуктах, таких как молоко и йогурт. Этот процесс отвечает за загущение этих продуктов и развитие их характерного вкуса.