Какое значение имеет сахар для рецепта?

* Подсластители: Это наиболее очевидная функция сахара, и именно она делает десерты и другие сладости такими приятными. Сахар обеспечивает быстрый прилив энергии, поэтому многим людям хочется сладкого, когда они чувствуют усталость.

* Добавляет изюминку: Сахар может улучшить вкус других ингредиентов рецепта, таких как фрукты, специи и шоколад. Это также может помочь сбалансировать соленый или кислый вкус.

* Выводит влагу: Сахар помогает сохранить выпечку влажной, поэтому его часто используют в тортах, печенье и хлебе. Это также помогает предотвратить высыхание продуктов во время замораживания или хранения.

* Обеспечивает цвет: Сахар при нагревании может карамелизироваться, что придает пище золотисто-коричневый цвет. Именно это придает выпечке характерную корочку и цвет.

* Помогает сохранить продукты: Сахар может помочь сохранить пищу, предотвращая рост бактерий и плесени. Вот почему его часто используют в джемах, желе и других консервах.

* Действует как загуститель: Сахар может помочь загустить соусы, джемы и желе. Это происходит потому, что молекулы сахара связываются с молекулами воды, что предотвращает испарение воды.

* Добавляет текстуру: Сахар может придать еде различную текстуру, например, хрустящую, жевательную и гладкость. Вот почему сахар часто используют в конфетах, печенье и глазури.