Мешает ли кипячение углеводов им распадаться на простые сахара?

Нет, кипячение углеводов не мешает им распадаться на простые сахара. Когда углеводы варятся, тепло заставляет молекулы воды двигаться быстрее и чаще сталкиваться с молекулами углеводов. Эта увеличенная кинетическая энергия приводит к разрыву связей между сахарными единицами в молекулах углеводов, что приводит к распаду углеводов на простые сахара.