Как сделать инвертированный сахар?

Для приготовления инвертированного сахара вам потребуются следующие ингредиенты:

- Белый сахар

- Вода

Инструкции:

Шаг 1. Соберите ингредиенты

Для инвертированного сахара используйте один стакан белого сахарного песка и полстакана воды. Точно отмерьте эти ингредиенты.

Шаг 2. Подготовьте жаропрочный контейнер

Возьмите жаропрочный стеклянный контейнер или кастрюлю, достаточно большую, чтобы вместить смесь сахара и воды. Важно иметь контейнер, способный выдерживать высокую температуру.

Шаг 3. Смешайте сахар и воду

В жаропрочную емкость высыпьте отмеренное количество белого сахара-песка. Затем добавьте отмеренную воду в ту же емкость.

Шаг 4. Нагрейте смесь

Поставьте жаропрочную емкость со смесью сахара и воды на средний или сильный огонь. Такая температура способствует быстрому растворению сахара в воде.

Шаг 5. Доведите до кипения

Постоянно помешивайте смесь, пока она не закипит. Помешивая, обратите внимание, как сахар начинает растворяться в воде.

Шаг 6. Уменьшите температуру

Как только смесь начнет закипать, уменьшите огонь до минимума. Эта более низкая температура поможет контролировать последующий процесс карамелизации.

Шаг 7. Добавьте винный камень (необязательно)

Добавление винного камня на этом этапе предотвращает дальнейшую кристаллизацию сахара после его охлаждения. Просто добавьте половину чайной ложки винного камня и тщательно перемешайте.

Шаг 8. Следите за температурой

Держите кастрюлю или контейнер на слабом огне и дайте ему закипеть. Если у вас есть кухонный термометр, измерьте на этом этапе температуру смеси.

Шаг 9. Следите за изменением цвета

По мере повышения температуры сахар в смеси начнет карамелизироваться, меняя свой цвет. Сначала он может показаться слегка янтарным, почти карамельным. Внимательно следите за этим изменением цвета.

Шаг 10. Добейтесь желаемого цвета

Продолжайте нагревать и помешивать смесь, пока она не приобретет желаемый цвет. В зависимости от вашего выбора вы можете получить светло-янтарный или более глубокий янтарный оттенок.

Шаг 11. Остановите процесс приготовления

Как только смесь приобретет желаемый янтарный цвет, немедленно снимите емкость с огня. Это не позволит смеси стать слишком темной и горькой.

Шаг 12:дайте остыть

Дайте смеси инвертированного сахара остыть до комнатной температуры. Период охлаждения необходим для того, чтобы смесь не стала слишком вязкой или сиропообразной.

Шаг 13. Храните инвертированный сахар

Охлажденный инвертированный сахар можно хранить в закрытой стеклянной таре в сухом и прохладном месте, например, в кладовой или шкафу. Его можно хранить несколько недель или даже месяцев.

Помните, что текстура и вкус инвертированного сахара могут различаться в зависимости от времени нагревания и желаемого янтарного цвета, которого вы достигаете. Этот универсальный ингредиент обычно используется в различных кулинарных целях для улучшения вкуса, текстуры и влажности хлебобулочных изделий, конфет, коктейлей и многого другого.