Каков гликемический эффект?

Гликемический эффект — это показатель того, насколько конкретная пища повышает уровень сахара в крови. Его определяют путем измерения повышения уровня сахара в крови через два часа после употребления пищи, содержащей 50 граммов углеводов. Продукты с высоким гликемическим эффектом вызывают быстрое повышение уровня сахара в крови, а продукты с низким гликемическим эффектом вызывают более постепенное повышение.

На гликемический эффект пищи влияет несколько факторов, в том числе:

* Тип углеводов. Простые углеводы, например, содержащиеся в сахаре, меде и белом хлебе, обладают высоким гликемическим эффектом. Сложные углеводы, например, содержащиеся в цельнозерновых продуктах, бобах и овощах, обладают низким гликемическим эффектом.

* Количество клетчатки. Клетчатка помогает замедлить всасывание углеводов, что может помочь снизить гликемический эффект пищи.

* Наличие белка или жира. Белки и жиры также могут помочь замедлить всасывание углеводов, что поможет снизить гликемический эффект пищи.

Гликемический эффект пищи можно использовать для контроля уровня сахара в крови. Людям с диабетом следует стремиться есть продукты с низким гликемическим эффектом, чтобы контролировать уровень сахара в крови.