Есть ли в коричневом сахаре патока?

Да, в коричневом сахаре есть патока, которая придает ему характерный вкус и коричневый цвет. Коричневый сахар изготавливается из рафинированного белого сахарного песка, смешанного с определенным количеством патоки, обычно около 3–5%. Содержание патоки придает коричневому сахару более влажную текстуру, слегка карамелизированный вкус и естественный золотисто-коричневый цвет. Темно-коричневый сахар содержит более высокий процент патоки, чем светло-коричневый сахар, поэтому у него более темный цвет и более сильный вкус.