Чем заменить дрожжи?

Существует несколько заменителей дрожжей, которые можно использовать в выпечке и кулинарии:

1. Разрыхлитель :Разрыхлитель — это разрыхлитель, содержащий пищевую соду, кислоту (например, винный камень) и осушающий агент (например, кукурузный крахмал). Его обычно используют в рецептах, требующих быстрого подъема, таких как торты, кексы и печенье.

2. Пищевая сода :Пищевая сода является разрыхлителем, для активации которого требуется кислый ингредиент. Его часто используют в сочетании с кислыми ингредиентами, такими как пахта, йогурт или лимонный сок. Пищевая сода обычно используется в рецептах печенья, блинов и вафель.

3. Закваска :Закваска представляет собой ферментированное тесто, приготовленное из муки и воды. Он содержит натуральные дрожжи и бактерии, которые выделяют углекислый газ, заставляя тесто подниматься. Закваска обычно используется в рецептах хлеба, корочки для пиццы и других ферментированных хлебобулочных изделий.

4. Инстантные дрожжи :Инстантные дрожжи — это тип активных сухих дрожжей, которые не требуют регидратации перед использованием. Его можно добавлять непосредственно в сухие ингредиенты в рецептах, и он обычно используется при выпечке хлеба и других видах выпечки.

5. Активные сухие дрожжи :Активные сухие дрожжи — это тип дрожжей, которые перед использованием требуют регидратации. Обычно его растворяют в теплой воде с небольшим количеством сахара перед добавлением в тесто. Активные сухие дрожжи обычно используются при выпечке хлеба, тесте для пиццы и других хлебобулочных изделиях.

Обратите внимание, что конкретный используемый заменитель будет зависеть от рецепта и желаемых результатов. Количество заменителя рекомендуется корректировать согласно указаниям рецепта.