Можно ли приготовить пробиотический йогурт дома из доступного на рынке?

Приготовить пробиотический йогурт дома, используя в качестве закваски покупной йогурт, возможно, но важно убедиться, что покупной йогурт содержит живые активные культуры. Вот общие шаги по приготовлению домашнего пробиотического йогурта:

Ингредиенты:

1. Цельное молоко (желательно органическое и гомогенизированное)

2. Обычный несладкий йогурт с живыми активными культурами (в качестве закваски).

Оборудование:

1. Горшок среднего размера.

2. Термометр

3. Стеклянные банки или контейнеры с крышками.

4. Йогуртница или теплое место для инкубации йогурта (например, выключенная духовка с контрольной лампой или теплый уголок кухни).

Инструкции:

1. Нагрейте молоко:

- Налейте жирное молоко в кастрюлю среднего размера и нагрейте его на средне-слабом огне, пока оно не достигнет 180°F (82°C). Время от времени помешивайте молоко, чтобы оно не пригорело.

2. Охладите молоко:

- Снимите кастрюлю с огня и дайте молоку остыть до 115°F (46°C). Этот шаг имеет решающее значение для обеспечения выживания полезных бактерий.

3. Добавьте стартовый йогурт:

- Как только молоко остынет, добавьте ложку (около 2 столовых ложек) покупного простого йогурта с живыми культурами. Это послужит закваской для домашнего йогурта.

4. Инкубация:

- Разлейте смесь в стеклянные банки или контейнеры с крышками.

- Поместите банки в йогуртницу (следуя инструкциям производителя) или найдите теплое место для их инкубации. Поддержание теплой температуры (около 100–110°F или 38–43°C) имеет решающее значение для оптимального роста бактерий.

5. Подождите:

- Оставьте йогурт настояться в покое в течение 6-8 часов или на ночь. Точное время может варьироваться в зависимости от температуры и желаемой густоты йогурта.

6. Охладите:

- Как только йогурт загустеет и застынет, перенесите банки в холодильник. Охлаждение йогурта остановит процесс брожения и позволит раскрыть вкус.

7. Наслаждайтесь:

- Ваш домашний пробиотический йогурт готов! В холодильнике он остается свежим около 1-2 недель.

Помните, что успех домашнего йогурта зависит от поддержания правильной температуры для инкубации. Для достижения наилучших результатов следуйте инструкциям, прилагаемым к вашей йогуртнице (если она у вас есть), или внимательно контролируйте температуру с помощью термометра.

Примечание:

- При использовании в качестве закуски покупного йогурта лучше всего выбирать простой несладкий сорт, содержащий живые активные культуры. Некоторые продукты могут содержать добавленный сахар или искусственные подсластители, которые могут повлиять на процесс ферментации.

- Если вас устраивает результат приготовления домашнего йогурта, вы можете сохранить немного готового йогурта и использовать его в качестве закваски для следующей порции. Это поможет поддерживать единую культуру.