Что такое трансжиры и почему пищевые компании содержат 0 граммов такого важного вещества на упаковке?

Трансжиры — это тип ненасыщенных жиров, которые образуются при переработке жидких масел, чтобы сделать их твердыми или полутвердыми. Этот процесс называется гидрогенизацией, и он меняет химическую структуру масла, делая его более стабильным и устойчивым к порче.

Трансжиры содержатся во многих обработанных пищевых продуктах, таких как маргарин, шортенинг, крекеры, печенье и жареные блюда. Его также можно найти в некоторых натуральных продуктах, например, в мясе и молочных продуктах, но в гораздо меньших количествах.

Почему трансжиры вредны?

Трансжиры считаются одним из худших видов жиров для здоровья. Это связано с рядом проблем со здоровьем, в том числе:

* Сердечные заболевания: Трансжиры увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний за счет повышения уровня холестерина ЛПНП (плохого) и снижения уровня холестерина ЛПВП (хорошего).

* Инсульт: Трансжиры также увеличивают риск инсульта.

* Диабет 2 типа: Трансжиры могут увеличить риск развития диабета 2 типа, способствуя резистентности к инсулину.

* Ожирение: Трансжиры могут способствовать увеличению веса и ожирению.

* Рак: Некоторые исследования связали трансжиры с повышенным риском развития некоторых видов рака, таких как рак молочной железы и рак простаты.

Почему пищевые компании пишут на упаковке надпись «0 граммов трансжиров»?

В 2006 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) потребовало от пищевых компаний указывать количество трансжиров на порцию на этикетках своих продуктов. Это было ответом на растущую обеспокоенность по поводу риска для здоровья, связанного с трансжирами.

С тех пор многие пищевые компании изменили рецептуру своей продукции, исключив из нее трансжиры, а другие добавили на упаковку заявление об отказе от ответственности, заявив, что их продукты содержат «0 граммов трансжиров».

Некоторые потребители могут полагать, что продукты с маркировкой «0 граммов трансжиров» полностью не содержат трансжиров. Однако это не всегда так. FDA разрешает пищевым компаниям маркировать свою продукцию как «0 граммов трансжиров», если они содержат менее 0,5 граммов трансжиров на порцию.

Это означает, что продукты с маркировкой «0 граммов трансжиров» все же могут содержать небольшое количество трансжиров. Однако обычно считается, что эти количества слишком малы, чтобы представлять риск для здоровья.

Как избежать трансжиров

Лучший способ избежать трансжиров — ограничить потребление обработанных пищевых продуктов. Вместо этого сосредоточьтесь на употреблении цельных, необработанных продуктов, таких как фрукты, овощи, цельнозерновые продукты и нежирный белок.

Вы также можете проверить этикетки обработанных пищевых продуктов, чтобы узнать, содержат ли они трансжиры. Если продукт содержит более 0,5 грамма трансжиров на порцию, лучше избегать его.