Будет ли чистый жир свертываться при нагревании?

Чистые жиры, например масла, не свертываются при нагревании. Коагуляция — это процесс денатурации белка, который происходит, когда белок подвергается воздействию тепла или определенных химических веществ, в результате чего он теряет свою структуру и образует полутвердый гель. Жиры, с другой стороны, состоят из триглицеридов, которые представляют собой молекулы, состоящие из глицерина и трех жирных кислот. При нагревании жиры плавятся и становятся жидкими, а при охлаждении снова затвердевают.