Что делает жир с выпечкой?

* Сокращение: Жир покрывает частицы муки и предотвращает образование глютена, в результате чего выпечка становится нежной и слоеной.

* Вкус: Жир придает выпечке вкус и насыщенность.

* Текстура: Жир помогает создать гладкую кремовую текстуру выпечки.

* Растворение: Жир может способствовать закваске теста, создавая пар при нагревании.

* Цвет: Жир может помочь придать выпечке золотисто-коричневый цвет при выпекании.